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【制漿一體機】CleanBean英國豆腐大師!

2020/3/24 13:28:42點擊:


1991年,尼爾·麥克倫南(Neil McLennan)來到中國,品嘗了一道菜,他的生活再也不是一樣了。

'People wonder how you can devote so many years to tofu, but there are so many things that can go wrong, it's a joy when it works.' - Neil McLennan


豆腐是由大豆制成的,是一種廉價的蛋白質來源,其歷史可以追溯到中國古代。 它的用途很廣并且適合油炸和燒烤,口感足夠讓大眾接受,同時可以在湯中食用。 它于1970年代在英國首次廣為人知,當時被推廣為肉類替代品。 

創始人McLennan說 “直到今天,在歐州人們仍然會品嘗到很多豆腐,因為品質的問題令人反感,就像一塊無味的橡膠一樣。”


Claen Bean的豆腐是完全手工制作的。 制作豆腐是一項微妙的事情,因為盡管過程很簡單–將豆子浸泡,漂洗并制漿,過濾制成“液態植物奶”,然后將其制成豆腐并切成薄片–即使在專家的手中也會出錯的時候。在浸泡時間,煮熟的速度,豆類的種類,攪拌的方式。” “我喜歡制作豆腐,因為它是一種手工藝品,每個豆腐制造商都有自己的制作方式。”



1991年,他獲得英國文化協會的資助,在中國西南部四川省省會成都市學習考古學,該地區以麻婆豆腐,豆腐,豬肉末和辣椒醬的混合物制成紅色,火紅的醬汁。 它改變了創始人McLennan,豆腐可以很多的發揮并簡單的替代肉品。




于1995年返回倫敦。“我買不到我喜歡的豆腐,所以我開始在家做豆腐。” 

1997年,他開始在倫敦的Spitalfields市場上出售它。 

同年,當他成立Clean Bean時,他只有30歲,并且沒有員工。 現在,每周為包括Planet Organic和London餐廳在內的客戶都采用Clean Bean的豆腐。最初,McLennan 從書本上自學,但此后他到中國并與主要豆腐制造商那里學習。他經過多次的努力與研究,英國消費者對CleanBean的豆腐在味道、干凈與健康有了新的認識




新鮮豆腐的易腐性使其難以儲存。 但是McLennan 并不介意。 他說,我這樣做并不是為了賺錢。 但這并不容易:早上6點至下午6點被鍋爐,水箱,炊具和管道包圍。 “我們用蒸汽煮豆子,在那里確實變得異常熱。” 至于未來:“我一直說我會一直堅持下去,直到我對這樣做感到無聊為止,而且這種情況還沒有發生。”